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中国食材供应链网 生意学堂 生鲜市场需求大,但采购风险怎么应对?

生鲜市场需求大,但采购风险怎么应对?

2021-11-25 14:59:40

生鲜产品本身具有不易储存、易腐烂、价格波动大的非标品特性,对于采购者而言,不仅提升了采购难度,而且也存在着巨大的采购风险。如果整个采购过程,缺乏有效的供应链管理,会引发不可预估的市场风险和严重的采购腐败问题,这也是每一个生鲜配送企业都十分重视采购风险管控的原因。

根据生鲜果蔬商品的特性,观麦将采购过程中导致风险的因素划分为三类:自然因素、经济因素和人为因素。

一、自然因素

生鲜产品大多具有很强的易腐性和季节性,尤其一些本地菜特性更明显,受天气变化、季节变换、自然灾害等因素的影响很大,这些都是自然不可抗力的因素风险。

二、经济因素

在市场经济中,无论任何商品都无可避免的要面临市场价格的波动,由于生鲜果蔬的价格敏感性较高,且价格波动频次难以捕捉,往往面对农批市场坐地起价,依然一拥而上抢货,导致企业利润空间缩水。

三、人为因素

生鲜果蔬的采购腐败也好,还是对于生鲜产品的损耗也罢,人在其中都是关键的因素。在采购谈判过程中,采购员的个人职业素养与谈判技能会直接影响进价。有些采购员罔顾企业利益、规章制度,对市场价格的下降趋势熟视无睹,一方面吃、拿、卡、要供应商的回扣,另一方面对供应商的涨价要求深表同情,捞取中间差价;还有未按合同程序进行,一旦发生纠纷缺少正式的合约形式,这些都会给企业造成巨大的经济损失。采购完成之后,未能妥当存放、物流运输不畅,也会对生鲜果蔬造成极大的损耗。所以说,采购过程中的风险无处不在。

生鲜产品采购过程中的风险,大多是由供应链管理不合理导致的。任何一种风险,都会有相应的规避策略,对于生鲜采购过程中的风险,管理实现规范化无疑是关键的。在面对可能遇到的生鲜采购风险时,如何才能有效应对呢?

采购员对接上下游要做到知己知彼,既要了解消费市场需求喜好、变化,还有及时了解市场行情、走势,更要时刻记录公司采购人员的进货价格和品质。这些情况利用观麦生鲜配送软件介入之后都会快捷很多,使得市场价格更透明,采购效率也会更高。

生鲜采购环节实现信息化管理,关键需要一个透明化的交易平台,尤其是大宗供应商交易,除了采购部门心里有数外,老板也能直观的看到。

诸如观麦生鲜配送软件的线上询价竞价功能,就实现了这样的需求,生鲜配送企业不仅能够在线接单,还能后台管理供应商报价、配送商发布订单需求、供应商回复报价、菜品出成率、多个供应商报价与菜品品质在线比对选取最优,帮助企业解决采购难题。

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