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中国食材供应链网 生意学堂 观麦第四届千人食材供应链产业论坛带您与大咖一同探索中央厨房发展!

观麦第四届千人食材供应链产业论坛带您与大咖一同探索中央厨房发展!

2021-11-25 18:10:12

从2017年到2020年,中央厨房已经发展到如火如荼的地步,'中央厨房'这一模式,已经被多个餐饮企业所复制和模仿,以实现自身的融合发展。之前曾有人对中央厨房这一模式的前景和发展特点进行了深入的分析,至此半年后,不仅人民日报中央厨房完成了对一些办公设施的搭建以及对两会这类的大型事件的集中应用,一些由地方媒体主办的'中央厨房地方版'也渐渐出现。通过大数据平台下的调查数据显示,对于现有的已经建设的央厨系统,不论是在整体的结构搭建以及功能的划分,还是在技术方面,都有着较大的同质化的特征。

中央厨房这一概念是具有独立的场所以及配备相应的设施,集中化完成食品的加工制作,制作完成后直接配送给餐饮服务单位或者公司企业的食堂单位。中央厨房的生产主要是集中化生产,这在一定程度上保证了菜品的健康卫生以及卫生环保。而且,中央厨房是社会发展,科技发展的产物,因为要建立一个中央厨房,首先要进行统一的原材料采购,并进行加工和配送,在这个过程中对之前的复杂的加工操作进行了精简,操作的岗位更单纯,各个工序也更专业。这有利于提高企业的标准化以及工业化的程度,这是当下各大餐饮业实现规范经营的充要条件。

其实中国的中央厨房的发展已经较为落后了,在美国日本等发达国家,中央厨房的发展已经比较成熟了,他们主要的服务对象是给企业食堂等餐饮连锁企业送餐。经过多年的发展,他们从技术层面对中央厨房的现状进行研究,同时也根据企业自身的定位和企业的规模还有当下市场的发展情况,进而去建立一个与自身相匹配的中央厨房。

这些年随着中央厨房数量的不断增加,国内的中央厨房市场规模也处于一个不断在增长的趋势,总的来说,我国的中央厨房已经普及到了大部分的连锁餐饮业,为了使大家能够对餐饮、团餐食材供应链企业的现状有更透彻的了解,他们将面对怎样的机遇与风险,观麦联合了各大行业协会,将在深圳举行2020年第四届中国食材供应链产业论坛。本次食材供应链产业论坛作为每年一度行业最顶级的盛会,本届将有标杆餐饮企业总裁、生鲜新零售大咖、食材配送商企业家、中央厨房资深专家等1000+位食材供应链产业大咖参会。机不可失,失不再来,观麦为您带来最精简的行业发展趋势以及政策预期研判。

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