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中国食材供应链网 生意学堂 生鲜电商市场'前景广阔!京东双11开场1分钟卖百万颗鸡蛋

生鲜电商市场'前景广阔!京东双11开场1分钟卖百万颗鸡蛋

2021-11-25 17:49:08

11月11日0点刚过5分钟,京东生鲜成交额同比增长5倍。百万级库存已被'吃货大军'抢购一空!1分钟,1万只莘县馆走地鸡被秒空、100万颗鸡蛋被搬空;

5分钟,狂售56万颗牛肉丸、10万只生蚝;

10分钟,500万颗爱媛果冻橙、80万斤国产苹果、35万颗琯溪蜜柚被订走。

除此之外,蒙牛每日鲜语、国产海鲈鱼、佳沛奇异果也被争相疯抢,成为人气明星单品。订单数据显示,广东人更喜欢买枇杷、榴莲,上海人更爱买海参和大闸蟹,北京人比较热衷于买黑虎虾和酸菜鱼。

过去十年的中国零售市场,线上电商高歌猛进,线下零售节节败退。只有一个领域例外,那就是生鲜行业。到疫情前,线上电商占生鲜零售市场的比例只在5%,而且很少有规模化经营的线上生鲜模式实现盈利。

生鲜品类的产业链很长且复杂,相较于日用快消品和3C家电等标准品类,生鲜供应商往往是农户、合作社,即使是更大一些的农产品供应商,品牌和专业服务能力也偏弱。

这使得一家生鲜电商要占领万亿规模生鲜电商行业的高地并非易事,这需要在供应链各个环节里建立更高的标准。

供应链可参考文章:案例 | 行业竞争激烈,供应链成餐饮企业突围'主战场',沙县小吃年营收过70亿!

从起步开始,京东生鲜就不遗余力打造更高效优质的生鲜供应链,在每个环节,建立专业品控能力。对于行业标准空白或欠缺的品类,以及消费者关注度比较高、需要更多保障的商品,京东生鲜会自建更为严苛的生鲜标准,规范厂商,保障消费者的品质权益。

就拿阳澄湖大闸蟹来说,作为网购生鲜里难度系数高的生鲜品类,阳澄湖大闸蟹既涉及生鲜网购行业最难的'保鲜活',还有从货源上保真和高品质的问题。京东在2020年的时候,就给这个品类设定里极严格的标准。比如,在进入门槛上,当行业对商家的要求普遍是两证时,京东要求六证齐备,在源头确保'出身正统'。

京东生鲜还专门建立了一套专业的流程和包装标准,保鲜活和降低商家的售后成本。包括对刚捕捞出湖大闸蟹的放置温度,时间,以及适应温度吐完泥沙后称重、捆绑、分发、配送的每个环节都有专业规范。

京东生鲜在售后服务上建立很多专业的规范,对接优势产区,以专业完善的全流程监管,保证正品好货,再以高效专业不断迭代的物流配送最快送达。不过这不是每个生鲜电商都能做到的事情,这需要强大的供应链、冷链物流才能够做到。

生鲜电商颇受资本青睐,但生鲜电商毛利率较低,经营成本却较高,需要付出配送的成本、冷链的成本、生鲜损耗,市场营销费用。此外,生鲜产品大多为农产品,缺乏品牌,同质化严重。

当前,生鲜电商仍处于模式探索和高速发展期,尚未出现成熟的盈利模式。未来,提升生鲜品质,优化生鲜物流,或助力生鲜电商发展。

'生鲜电商作为一个巨大的赛道,目前既没有被中心化,线上渗透度也不高,所以‘难’是常态。'每日优鲜合伙人兼CFO王珺坦言,这个赛道需要'商业模式+技术创新'才能跑得通。

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